Луцк сыра қайнату зауыты чех поселенцев оның отбасы Волынская провинциясында Чехия көшіп Б. Земан, 1888 жылы құрылған. Ол 1906 жылға дейін болған, зауыттың ағаш құрылыс өрт жойылды. Екі жылдан кейін, сыра қайтадан қалпына келтірілген, бірақ тас жүзеге бұл жолы болды. Бір рет Парижде Гран-при жүлдесіне ие болды және алтын медаль мерекелейтін емес деп «Тұрмыстық», «Сакура», «анар», «Bock» және «Pilzenske»: 1913 жылы сыра бес сынып сыра өндіретін максималды өнімділікке келді халықаралық дәм жарыстар. Өнімдер сыра Б. Земан кеңінен көптеген Еуропа елдерінде белгілі болды.

1938 жылы сыра қайнату зауыты қайын Jozef Malin, Земан иелену көшіп, 1939 жылы, КСРО Волынь провинциясында енуінен кейін Луцк сыра болды алмастырылды. Соғыстан кейінгі кезеңде, компания Волынь сыра мен КСРО сусындар Индустрия өндірістік бірлестігі Мемлекеттік Ауылшаруашылық комитетінің бөлігі болды. Сыра 90 жылдары жекешелендірілген болатын.

2003 бірлескен украиндық-неміс компаниясы «Bayer» кәсіпорынның толық жаңғырту болды, ол арқылы үлкен инвестициялық жоба, жасалды зауыт, дамуында жаңа кезең болды. Бүгінде зауыт неміс сапа стандарттарына сәйкес келеді жаңа жабдықты жұмыс істейді. Жаңа сүзу жабдықты орнату 30 күнге дейін бөтелкелермен сыра сақтау ұзақтығын қамтамасыз етеді. 2004 жылдан бастап Луцк сыра сауда маркасымен «Земан» бойынша сыра шығарады.

Бүгін өз клиенттері үшін сауда белгісі «Земан» қолжетімді және жобаланған ескі рецепт негізінде өндірілген алты сыра, «Жигули», «дәстүрлі», «Премиум», «Nefiltrovanoe», «қараңғы» және «DopelBok» ұсынады бұқаралық тұтынушылық.